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酸辣汤
酸辣汤的做法步骤
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1主料：豆腐、香菇、鸡蛋、粉丝、木耳泡发、瘦肉切丝。 -
2豆腐、香菇、木耳均切丝，粉丝泡软后切段。
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3葱姜切末。
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4鸡蛋打入碗内，搅匀备用。
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5香菜洗净切小段。
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6锅中入油，下入葱姜爆香。
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7放入肉丝，翻炒至肉丝变色。
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8放入香菇炒软。
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9倒入一碗高汤，再加入清水。
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10水开后加入豆腐、木耳和粉丝。
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11倒入水淀粉勾芡成想要的浓稠度.
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12加入味极鲜酱油。
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13加入盐调味。
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14加入醋。
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15淋入蛋液煮开。
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16放入白胡椒粉、鸡精、香菜、香油搅拌均匀即可关火。
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17成品。
小窍门
1.胡椒粉是最重要的原料,切记不要让胡椒粉"蒸发"掉,那就变成酸汤了.正确的放入时间是关火前半分钟。
2.粉丝不可泡发太软，因为还要入锅中煮。
3.骨头汤我只放了一碗，担心全用骨头汤会油腻。如果没有骨头汤，用清水味道也不错。
2.粉丝不可泡发太软，因为还要入锅中煮。
3.骨头汤我只放了一碗，担心全用骨头汤会油腻。如果没有骨头汤，用清水味道也不错。
