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“冬天最适合吃萝卜了，萝卜糕绝对是能代表广东小吃之一的点心。茶楼点心菜谱中的必定存在。”
食材明细
腊味虾皮萝卜糕的做法步骤
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1
白萝卜去皮，用刨丝器刨成丝状，放半勺盐搅拌均匀（盐不需要放太多，后期还要放调味料，放太多会咸）
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4
萝卜丝泡半小时后会自动出水，用手把水分挤掉，这时候的萝卜丝会变成一块块，再用手尽量把它搞散
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5
炒锅中放少量油，先放腊肠炒一下，炒出香味，再放虾皮
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9
取另一个容器，刷一层油，倒入萝卜米浆，并用锡纸或者保鲜膜盖好。然后放入蒸锅中蒸一个小时
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10
萝卜糕出锅后，可用一根筷子插进中心看看是否全熟，如筷子没有米浆黏住，即为熟透。蒸好的萝卜糕放通风口处放凉。
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小窍门
1、粘米浆最好用滤网过滤一下，这样绝对不会有粉团出现
2、腌萝卜丝的盐不能放太多，否则会太咸
3、一定要放糖，糖能提升萝卜糕的味道
4、萝卜糕放凉后再切比较没那么粘刀
原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_9590aa130102vhhz.html
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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