奶油泡芙
奶油泡芙的做法步骤
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1黄油加入水、白砂糖、盐中火煮至稍沸 -
2调至慢火加入过筛的低粉为断翻炒,炒到锅底出一层膜 -
3至面团稍凉,约60度左右,分次加入全蛋液,至面团全面吸收再继续加蛋液 -
4加入全蛋液至面团呈倒三角的状态就可以了,注意:三个大鸡蛋的蛋液不一定全部都得倒完,也有可能会不够, -
5将面糊将进裱花袋 -
6挤出一个个花纹,烤箱预热,200度先烤12分钟,再调到170度烤20分钟,中途不要开门 -
7淡奶油加入糖霜打发 -
8打发的淡奶油先放进冰箱 -
9巧克力加入一点淡奶油隔水溶化 -
10将巧克力酱放进裱花袋 -
11烤好后的泡芙放凉后从中间切开,挤上奶油和巧克力酱即可
小窍门
1、烤的过程不要开门
2、鸡蛋液放多少,要看面团的吸收情况
3、喜欢水果的可以加入一点水果
2、鸡蛋液放多少,要看面团的吸收情况
3、喜欢水果的可以加入一点水果











