手机访问
南瓜戚风——诱人的金黄蛋糕
南瓜戚风的做法步骤
-
1各原料秤好备用。 -
2蛋黄打成浓稠状态。
-
3加入玉米油搅打均匀。
-
4加入牛奶搅打均匀。
-
5加入过筛的南瓜泥，搅拌均匀。
-
6筛入低粉，用打蛋器Z字形拌至无干粉。
-
7蛋白滴几滴醋，低速打至鱼眼泡。
-
8分三次加入砂糖，打至硬性发泡，搅动蛋白有明显阻力，提起打蛋器，打蛋头上有短尖。
-
9取1/3蛋白加入蛋黄糊切拌均匀。
-
10再倒入2/3的蛋白中切拌均匀。
-
11拌成顺滑有光泽的均匀面糊。
-
12倒入模具中，轻震几下去除大气泡，也可用牙签划几圈，有助去气泡。中下层165度40分钟左右。出炉后摔一下模倒扣，凉后或过夜脱模。
