温水泡酵母粉，放入碱面，揉成面团，在暖气旁放1小时左右，醒面。待面变大，是以前的1-2倍，面里有窟窿眼，软软的就醒好了。

把醒好的面团从中间挖个洞，成了圈装，粗细差不多的时候揪断，揪成大小适中的剂子。用擀面杖稍微干下，比手掌大点就行，这个大小也是随意的。

用花椒水，酱油，蒜末把肉馅拌匀，腌大概15分钟，放入切好控干水分的酸菜，蒜末，五香粉，盐，拌匀。如果馅很干，放点植物油或者花生油，要是本身肉馅肥肉多的话就不用放了，花椒水就可以。

包包子，我是跟我姥姥学的，但是我也没尝试过，因为面很软，一拽就成褶了，所以，没感觉有什么难度，这个不知道怎么形容。

包好的包子褶还挺明显的，而且中间没有坏的，得意一把~O(∩_∩)O~

包好后，放入锅里蒸15-20分钟即可。第一锅还好，安全出锅，第二锅蒸到一半的时候，煤气没了，又换的电磁炉，出锅的包子变成了以前的3倍。。。。吓死我了。

在包包子的时候，我煮了点绿豆粥，包子熟了，粥也好了。很香~