客户端
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
葱烧大排面的做法

  1张图片

老公算是半个上海人,对各种上海风味非常喜爱,大排面的浓油赤酱颇具老上海特色,也让他回忆起小时候的上海味道。今天的大排面步骤稍微多了一些,其实真正站在厨房里操作的时间并不长,适合我这样的懒人。最近魔兽刚开100级,玩得有些疯狂,差点把我做美食的爱好给荒废了,还好今天晚上服务器要维护11个小时,不然我的菜谱又要无限期延了。。。

食材明细

主料
辅料
加入鸡蛋

葱烧大排面的做法步骤

  • 葱烧大排面的做法步骤:1
    1
    水开后放入鸡蛋,煮8-10分钟
  • 葱烧大排面的做法步骤:2
    2
    煮好的鸡蛋过凉水,剥去蛋壳
  • 葱烧大排面的做法步骤:3
    3
    剥好的鸡蛋放入煮锅中,加入啤酒
  • 葱烧大排面的做法步骤:4
    4
    加入盐,糖,生抽,老抽,搅拌均匀
  • 葱烧大排面的做法步骤:5
    5
    煮开后转小火至汤汁即将收干或上色至理想程度
  • 葱烧大排面的做法步骤:6
    6
    大排用刀背拍一遍,使肉的口感更好
  • 葱烧大排面的做法步骤:7
    7
    加入姜丝,盐和黑胡椒腌制20分钟
  • 葱烧大排面的做法步骤:8
    8
    腌好的大排两面排上淀粉
  • 葱烧大排面的做法步骤:9
    9
    锅中热油,放入大排
  • 葱烧大排面的做法步骤:10
    10
    大火将两面煎至微微上色
  • 葱烧大排面的做法步骤:11
    11
    汤锅中放入葱段
  • 葱烧大排面的做法步骤:12
    12
    加入大排,小火盖上锅盖焖一分钟
  • 葱烧大排面的做法步骤:13
    13
    加入生抽,老抽,料酒,盐,糖
  • 葱烧大排面的做法步骤:14
    14
    加入热水或高汤,煮开后转小火30分钟左右
  • 葱烧大排面的做法步骤:15
    15
    面按照包装上指示的时间另锅单煮
  • 葱烧大排面的做法步骤:16
    16
    油菜在沸水中滚一下捞出
  • 葱烧大排面的做法步骤:17
    17
    煮好的面浇上煮大排的汤汁,铺上蔬菜,大排和鸡蛋就完成了

小窍门

鸡蛋可以多卤几个,不一定非要放在面里,做卤肉饭或者直接吃都可以
来自 美食天下 我在等风 的作品
使用的厨具:平底锅、煮锅
所属分类: 主食   面食   家常菜  

你可能还喜欢

更多
Baidu
map