葱烧大排面
葱烧大排面的做法步骤
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1水开后放入鸡蛋,煮8-10分钟 -
2煮好的鸡蛋过凉水,剥去蛋壳 -
3剥好的鸡蛋放入煮锅中,加入啤酒 -
4加入盐,糖,生抽,老抽,搅拌均匀 -
5煮开后转小火至汤汁即将收干或上色至理想程度 -
6大排用刀背拍一遍,使肉的口感更好 -
7加入姜丝,盐和黑胡椒腌制20分钟 -
8腌好的大排两面排上淀粉 -
9锅中热油,放入大排 -
10大火将两面煎至微微上色 -
11汤锅中放入葱段 -
12加入大排,小火盖上锅盖焖一分钟 -
13加入生抽,老抽,料酒,盐,糖 -
14加入热水或高汤,煮开后转小火30分钟左右 -
15面按照包装上指示的时间另锅单煮 -
16油菜在沸水中滚一下捞出 -
17煮好的面浇上煮大排的汤汁,铺上蔬菜,大排和鸡蛋就完成了
小窍门
鸡蛋可以多卤几个,不一定非要放在面里,做卤肉饭或者直接吃都可以

















