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【番茄配方】蒙布朗栗子蛋糕卷——简单且美味至极
蒙布朗栗子蛋糕卷的做法步骤
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1蛋清蛋黄分别打入无水无油的打蛋盆中，蛋黄加入35g细砂糖，打发至颜色变浅，变稍微浓稠。 -
2依次加入牛奶、色拉油搅打混合。
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3筛入低筋面粉，充分搅拌至面糊出现黏性。
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4蛋白分三次加入细砂糖，打发至湿性发泡。
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5舀蛋白的3/1加入蛋黄糊中，利用翻拌和切拌的手法将蛋糕搅匀。
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6再倒回蛋白霜中，翻拌成蛋糕糊。
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7蛋糕糊倒入铺好锡纸的烤盘中。
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8用刮刀抹平表面。
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9将蛋糕放入预热好180度的烤箱，中层，烤15分钟左右，用牙签扎入，拔出后无粘黏物即可。
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10烤好的蛋糕放在晾网上，撕去周围的锡纸，稍晾一会。
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11淡奶油加细砂糖打发至湿性发泡。
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12将蛋糕翻面，抹上一层淡奶油，用锯齿刀将蛋糕一头轻轻割开一些，但不要切断。
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13从一头开始，轻轻卷起。
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14卷好之后的蛋糕卷，用锡纸包起来，扎成糖果的样子，放入冰箱冷藏半小时。
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15接下来制作栗子馅。奶油奶酪与细砂糖隔热水搅打成至细滑。
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16加入捣好的栗子泥，搅拌均匀。
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17再加入50g的淡奶油，用打蛋器搅打均匀。
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18搅拌好的栗子馅装入装有写字嘴的裱花袋，将蛋糕两头不整齐的部分切掉，用裱花嘴来回给蛋糕挤上栗子馅。
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19挤好的蛋糕，装饰上栗子块和绿色薄荷叶，就可以切块享用了。
小窍门
注意事项：
1.夹心的奶油不要太厚了，太厚会不太好卷。
2.表面装饰的栗子馅里面用到的栗子泥一定要用煮熟的栗子，比较容易捣成泥状。如果有颗粒的话，会不好挤成形状。
1.夹心的奶油不要太厚了，太厚会不太好卷。
2.表面装饰的栗子馅里面用到的栗子泥一定要用煮熟的栗子，比较容易捣成泥状。如果有颗粒的话，会不好挤成形状。
