1.牛肉最好是选用里脊上脑等比较嫩的部位，以保证馅的鲜嫩。

2.胡萝卜要先拌油并且最后再和肉馅拌一起，不要过早放，以免出水。还有就是胡萝卜也不要切太碎，否则煮好就没有了脆感。

3.肉馅一定要先调好味再加水，如果先加水，就不易入味了。