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做粥小菜--酱黄瓜

by 康康1818
做粥小菜--酱黄瓜的做法
“咸菜其貌不扬，似乎也登不了大雅之堂，但却是我们寻常百姓家不可缺少的一个小菜，吃馒头就着咸菜能使饭量大增，喝粥时来一点也很爽，总之我是比较喜好这一口的。不知亲们如何？”

食材明细

主料
辅料

酱黄瓜的做法步骤

  • 做粥小菜--酱黄瓜的做法步骤：1
    1
    黄瓜、尖辣椒、蒜粒、姜洗净控水
  • 做粥小菜--酱黄瓜的做法步骤：2
    2
    黄瓜先切寸段
  • 做粥小菜--酱黄瓜的做法步骤：3
    3
    再切条
  • 做粥小菜--酱黄瓜的做法步骤：4
    4
    加少许盐腌制30分钟
  • 做粥小菜--酱黄瓜的做法步骤：5
    5
    将腌制的水份倒掉
  • 做粥小菜--酱黄瓜的做法步骤：6
    6
    尖辣椒斜切段、蒜、姜分别切片
  • 做粥小菜--酱黄瓜的做法步骤：7
    7
    将所有原料放入干净无水的容器里
  • 做粥小菜--酱黄瓜的做法步骤：8
    8
    煮锅倒入酱油、香醋、白酒，加糖、八角、花椒煮沸，然后晾凉
  • 做粥小菜--酱黄瓜的做法步骤：9
    9
    将完全凉透的料汁倒入容器里，盖盖放冰箱冷藏室腌制一天即可食用

小窍门

腌制时间2天以内或20天以上。科学测定，咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失。所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用。
来自 美食天下 康康1818 的作品
所属分类： 凉菜 家常菜 常见菜式 老人 早餐 夏季食谱

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