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果酱蛋糕卷

果酱蛋糕卷的做法

1张图片

“继续练习做戚风蛋糕，这次做成蛋糕卷。也好美味哦！”

食材明细

主料

鸡蛋 4个
低筋面粉 80克
果酱适量
水 50克
葵花籽油 50克
细砂糖 20+50克

甜味口味
烤工艺
三刻钟耗时
普通难度

果酱蛋糕卷的做法步骤

1
分离蛋黄和蛋清。蛋黄中加入20克细砂糖，用打蛋器搅打均匀。
2
分三次加入葵花籽油，每加一次要搅拌均匀再加下一次。
3
加入水搅拌均匀。
4
将低筋面粉筛入到蛋黄糊中，用打蛋器轻轻搅拌均匀。
5
蛋清放入无水无油的干净的碗中，加两滴白醋，用电动打蛋器高速搅打，分三次加入50克细砂糖。打到蛋清提起出现弯弯的尖角即可。
6
取三分之二的蛋清，加入到蛋黄糊中，翻拌均匀。
7
将搅拌好的蛋黄糊倒入到蛋清碗中，翻拌均匀。
8
烤盘中铺锡纸，将搅拌好的面糊倒入烤盘中，抹平表面，轻轻震几下，震出面糊里的气泡。
9
烤箱预热，180度，上下火，中层，烤20分钟左右。出炉后，倒扣在一张干净的油纸或锡纸上，趁热撕去锡纸，放烤架上冷却。
10
抹上适量自己喜欢的果酱，将蛋糕的一头用小刀划一下，但不要切到底，轻轻将蛋糕卷起。
11
卷好的蛋糕卷包油纸，放入冰箱冷藏半个小时定形后切厚片。

小窍门

用小刀将蛋糕的一头划一下比较好卷。

来自美食天下悦悦玉食的作品

使用的厨具：电烤箱

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