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腌笃鲜

腌笃鲜的做法

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“腌笃鲜，属于江南地区特色菜肴，是上海本帮菜，苏帮菜，杭帮菜中具有代表性的菜色之一。此菜咸鲜口味，汤白汁浓,营养丰富,简单易做”

食材明细

主料

春笋适量
猪蹄适量
莴笋适量
咸肉适量

辅料

姜适量
料酒适量
盐适量

咸鲜口味
焖工艺
数小时耗时
普通难度

腌笃鲜的做法步骤

1
春笋去皮洗净切块,入沸水中稍烫去除草酸和苦涩味,捞出洗净
2
莴笋去皮去叶洗净切块
3
咸肉清水中浸泡片刻洗净切厚片
4
猪脚去毛刮皮洗净斩块,入沸水中烫出血沫捞出洗净
5
猪脚,咸肉放入汤锅,放姜,加水没过猪脚大火烧开,放料酒,转小火炖90分钟左右
6
放春笋,调入适量盐,继续煮20分钟左右
7
放莴笋煮10分钟左右即可
8
鲜美!

小窍门

猪蹄可换成五花肉或猪排,咸肉过咸可减少盐量或不放盐,剥好的笋如不马上吃，可在表面抹上盐，放冰箱冷藏，可长久保持其鲜味。

来自美食天下欢心的作品

使用的厨具：汤锅

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