腌笃鲜
腌笃鲜的做法步骤
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1春笋去皮洗净切块,入沸水中稍烫去除草酸和苦涩味,捞出洗净 -
2莴笋去皮去叶洗净切块 -
3咸肉清水中浸泡片刻洗净切厚片 -
4猪脚去毛刮皮洗净斩块,入沸水中烫出血沫捞出洗净 -
5猪脚,咸肉放入汤锅,放姜,加水没过猪脚大火烧开,放料酒,转小火炖90分钟左右 -
6放春笋,调入适量盐,继续煮20分钟左右 -
7放莴笋煮10分钟左右即可 -
8鲜美!
小窍门
猪蹄可换成五花肉或猪排,咸肉过咸可减少盐量或不放盐,剥好的笋如不马上吃,可在表面抹上盐,放冰箱冷藏,可长久保持其鲜味。








