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香菇烧麦

梦悦的小灶炉

香菇烧麦的做法

1张图片

“每次做烧麦的时候都会慢慢回忆妈妈教我做时的情形。这是我从妈妈那儿学来的第一样点心。几年前对烹饪一点不会的我，妈妈手把手的教我怎样做。这味道，永远不会忘记。。。”

食材明细

主料

猪五花肉 400克
干香菇 适量
糯米 500克
普通面粉 800克

辅料

小葱 2根
姜 3片
老抽 2勺
醋 1勺
白砂糖 10克
盐 7克（肉馅加5克，面皮加2克）
黑胡椒粉 适量
五香粉 适量

咸鲜口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

香菇烧麦的做法步骤

1
糯米洗净后放平时煮饭时的水量用电饭锅煮熟。
2
猪肉洗干净切块，葱姜备用。
3
将猪肉和葱姜一起放入绞肉机绞碎。
4
猪肉不需要绞太碎。
5
香菇提前用温水泡发、
6
剪掉根部，挤去水份放进搅拌机
7
用搅拌机绞成碎丁。
8
炒锅烧热，放入绞好的猪肉碎中火煸炒。
9
煸炒至有些焦黄转小火。
10
将香菇碎倒进锅中翻炒均匀。
11
调入老抽，香醋。
12
再调入白砂糖、盐、胡椒粉、五香粉。
13
继续翻炒均匀，关火。
14
将煮熟的糯米饭装进炒锅内，用铲子翻拌均匀。
15
拌好的烧麦馅，稍微冷却会儿。
16
开始做烧麦皮。面粉倒入盆中，加小半勺盐。
17
缓慢的倒入清水，边倒边搅拌面粉。
18
面粉搅拌至絮状，拿去筷子用手揉成团。
19
揉至比饺子皮略硬的光滑面团。
20
取一半面团量，搓成长条，切等大的剂子。
21
取一个小剂子搓圆、压扁，擀开如同圆形饺子皮状。
22
用擀面杖压出裙边。
23
压好的烧麦皮。
24
装入适量烧麦馅
25
收起裙边，用手指在烧麦腰部、裙边下围，往中间收紧。
26
捏好的烧麦如图。裙边微张，腰部紧收。
27
底部铺小油纸或者胡萝卜片。上蒸锅，大火蒸8分钟即可。

小窍门

香菇和猪肉馅不需要太碎，有时间的话可以自己用刀剁碎，成肉丁和香菇丁也可以。

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使用的厨具：蒸锅、炒锅

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