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香菇烧麦
香菇烧麦的做法步骤
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1糯米洗净后放平时煮饭时的水量用电饭锅煮熟。 -
2猪肉洗干净切块，葱姜备用。
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3将猪肉和葱姜一起放入绞肉机绞碎。
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4猪肉不需要绞太碎。
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5香菇提前用温水泡发、
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6剪掉根部，挤去水份放进搅拌机
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7用搅拌机绞成碎丁。
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8炒锅烧热，放入绞好的猪肉碎中火煸炒。
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9煸炒至有些焦黄转小火。
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10将香菇碎倒进锅中翻炒均匀。
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11调入老抽，香醋。
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12再调入白砂糖、盐、胡椒粉、五香粉。
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13继续翻炒均匀，关火。
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14将煮熟的糯米饭装进炒锅内，用铲子翻拌均匀。
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15拌好的烧麦馅，稍微冷却会儿。
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16开始做烧麦皮。面粉倒入盆中，加小半勺盐。
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17缓慢的倒入清水，边倒边搅拌面粉。
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18面粉搅拌至絮状，拿去筷子用手揉成团。
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19揉至比饺子皮略硬的光滑面团。
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20取一半面团量，搓成长条，切等大的剂子。
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21取一个小剂子搓圆、压扁，擀开如同圆形饺子皮状。
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22用擀面杖压出裙边。
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23压好的烧麦皮。
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24装入适量烧麦馅
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25收起裙边，用手指在烧麦腰部、裙边下围，往中间收紧。
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26捏好的烧麦如图。裙边微张，腰部紧收。
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27底部铺小油纸或者胡萝卜片。上蒸锅，大火蒸8分钟即可。
小窍门
香菇和猪肉馅不需要太碎，有时间的话可以自己用刀剁碎，成肉丁和香菇丁也可以。
