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松鹤蛋糕

松鹤蛋糕的做法

6张图片

“这是做给公公的生日蛋糕，之前准备做个一大一小的兔子或者长颈鹿之类的亲情画面，直到开做之前才决定做成松鹤，松代表长青，鹤代表长寿，有延年益寿、长命百岁之意，用这种方式表达我们对老人的心意，没有画画功底，做之前完全没底，还好做给自己家人的，没有压力，我在纸上练了好几遍，可在蛋糕上就不是那么回事了，奶油霜可不像笔那么好使唤。每次做蛋糕都是有满意之处，也有遗憾之处，吸取教训，总结经验，才能提高自己”

食材明细

主料

低粉 95克
牛奶 40克
色拉油 60克
糖 90克
玉米淀粉 8克
淡奶油 250ML
鸡蛋 5个
糖粉 10克

辅料

巧克力 适量
淡奶油 100ML
黄油 100克
炼乳 35克
进口色素 适量

奶香口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

松鹤蛋糕的做法步骤

1
把蛋白蛋黄分开
2
在蛋黄里加入30克白砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀，直到蛋黄颜色稍稍发白。
3
分三次倒入色拉油，每倒一次都充分搅打均匀。
4
再分三次加入牛奶，第次加入都充分搅打均匀。
5
把低筋面粉过筛两、三遍
6
用刮刀上下搅拌至无颗粒状。
7
在蛋白里加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至呈鱼眼泡状。
8
加入1/3（20克）的细砂糖。
9
搅打至大泡泡消失，呈比较细腻的状态，加入剩下的1/2（20克）白糖。
10
继续搅打至蛋白比较浓稠表面出现纹路时，把最后的白砂糖加进去。
11
继续撑打至干性泡发，蛋白能拉出一个短小直立的尖角。
12
取1/3的蛋白加入蛋黄糊里，
13
轻轻的用刮刀上下翻拌均匀，
14
再倒进蛋白里，翻拌均匀。
15
倒入蛋糕模具里，端起来上下轻轻的震几下，再放在台面上稍用力震几下，再端起来左右晃几下，这样把里面的气泡震消掉，表面看上去比较平整。
16
烤箱预热160度，150度烤30分钟再140度烤25分钟左右。
17
出炉后把模具倒扣在烤网上，凉后脱模。
18
蛋糕分成两片。
19
淡奶油加糖粉打发。
20
取其中一片抹上淡奶油，上面放上香蕉，再抹一层淡奶油。
21
盖上另一片蛋糕，抹平上面和侧面。
22
取适量淡奶油调成淡蓝色，抹在蛋糕表面。
23
巧克力装进裱花袋隔水融化。
24
做奶油霜，黄油软化。
25
打发至蓬松，颜色发白状态。
26
分次加入淡奶油。
27
最后加入炼乳搅打均匀。
28
按自己所需调入色素装入裱花袋。
29
用巧克力画出树干和树枝。
30
用绿色画出松针，用牙签在中间画好松鹤的轮廓
31
用白色和黑色奶油霜画出身子和尾巴，头顶用红色点缀。

小窍门

这方子是8寸的戚风蛋糕。
调的颜色本来还想做个梅花，没时间也没地方做了，做蛋糕也一样，计划赶不上变化。
装巧克力的裱花袋融化好后再剪口。

来自美食天下如莲静心的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙儿童生日

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