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青土司——有淡淡艾草香的土司

青土司——有淡淡艾草香的土司的做法

2张图片

“此款土司是用艾草来做的，有一股很清香的艾草味。”

食材明细

主料

高筋面粉 250克
熟艾草 45克
清水 105克
全蛋液 10克
盐 2克
细砂糖 40克
酵母 5克
无盐黄油 20克

辅料

全蛋液 适量
酥粒适量（酥粒原料：低筋面粉10克，无盐黄油10克，细砂糖10克）

甜味口味
烤工艺
一天耗时
普通难度

青土司的做法步骤

1
高粉、水、盐、细砂糖、熟艾草放入面包桶里启动一个和面程序。
2
揉成光滑面团，取出放入一个盆里，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜。
3
把醒好的面团从冰箱取出，回温1小时，撕成小块放入面包机里，再加入全蛋液，酵母，启动和面程序。
4
一个程序结束后，加入事先软化好的黄油，再启动一个和面程序。
5
取一块面团检测，能完全扩展，拉出薄膜，就说明和好面了。
6
滚圆，取出面团放入一个盆里，盖上保鲜膜放到温暖处发酵。
7
发到2-2.5倍大的样子。
8
取出排气，分成四等份，滚圆，盖保鲜膜醒15分钟。
9
取一个圆面团，擀成牛舌状。
10
上下都折到2/3处，刚好能叠上。
11
依次做好后，盖保鲜膜再醒10分钟。
12
取一份擀成长方形状。
13
用塑料刀划成图中三条，头上不要断。
14
编成麻花状。
15
两头折拢。
16
依次做好，放入面包桶里，盖上保鲜膜放温暖处发酵。
17
现在做酥粒，把粉和糖混合均匀，加入黄油用手搓成小颗粒即可。黄油不需要软化。
18
待面包坯发到8分满时，刷上一层全蛋液，撒上一些酥粒，面包桶周围包一层锡纸（防止上色过重），亚光面朝面包桶。
19
启动烘烤程序，40分钟。结束后立即出炉，放凉。
20
凉后切片。

小窍门

1、熟艾草有水分，先留10-20克水备用

来自美食天下春天奕奕的作品

使用的厨具：面包机

所属分类：烘焙儿童下午茶吐司快餐

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