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肉夹馍

肉夹馍的做法

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食材明细

主料

低筋面粉 适量
带皮猪肉 适量

辅料

盐适量
酵母粉 适量
糖适量
姜适量
八角适量
桂皮适量
香叶适量
茴香适量
花椒适量
料酒适量
老抽适量
生抽适量

咸鲜口味
烤工艺
三刻钟耗时
普通难度

肉夹馍的做法步骤

1
发酵粉温水化开，少量糖和盐温水化开
2
一起倒入面粉中揉捏成面团，软硬适中不粘手为宜
3
包上保鲜膜，置于温暖处发酵成2倍大、内成蜂窝状，排出空气揉成面团
4
分成三个面剂子,按扁,擀薄,将三个薄饼叠加擀成一个大饼,卷起,再分成三个剂子,按扁,擀薄,用牙签戳几个小孔,盖上面盆饧10分钟左右
5
烤箱上下管140度预热10分钟，白吉馍放入烤盘烘烤15-20分钟左右取出，中间切开待用
6
带皮猪肉拔毛刮皮洗净，分成几大块，焯水出血沫洗净
7
加水没过猪肉大火烧开，放姜、八角、桂皮、香叶、茴香、花椒、料酒、老抽，小火炖煮1个半小时左右，放生抽、适量盐、糖，继续煮1个小时左右
8
将炖煮好的猪肉切碎，淋上汤汁夹在白吉馍里即可
9
馅料十足,巨无霸肉夹馍,香的没话说

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使用的厨具：电烤箱、煮锅

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