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浓油赤酱-红烧鱼的做法

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这道菜是跟爸爸学得,没有复杂的佐料,没有复杂的工序,普普通通的家常版红烧鱼,却是吃了令人难忘的味道,一切尽在不言中,吃了就知道,哈哈。。。。
因为儿子爱吃,我便学了来做,我们家的红烧菜都是重油,重色,重味,即油多,酱油多而颜色重,入味,配上白米饭,吃完还想来一碗,就这种感觉

食材明细

主料
辅料

红烧鱼的做法步骤

  • 浓油赤酱-红烧鱼的做法步骤:1
    1
    菜场买的新鲜草鱼一条,回家洗净切块
  • 浓油赤酱-红烧鱼的做法步骤:2
    2
    锅里倒入油,葱姜爆香,丢入鱼块皮朝下,转小火,稍微煸下,定型下
  • 浓油赤酱-红烧鱼的做法步骤:3
    3
    煸个2分钟左右
  • 浓油赤酱-红烧鱼的做法步骤:4
    4
    这时先倒入老抽,迅速给鱼上色入味
  • 浓油赤酱-红烧鱼的做法步骤:5
    5
    稍微煸炒下,就可以加入适量清水,没过鱼即可,
  • 浓油赤酱-红烧鱼的做法步骤:6
    6
    这时加入所有剩余的佐料,蒜粒,蚝油,生抽,盐,糖,醋,翻炒下,大火开始炖
  • 浓油赤酱-红烧鱼的做法步骤:7
    7
    大火炖个10分钟左右,翻炒下,开始转中火炖
  • 浓油赤酱-红烧鱼的做法步骤:8
    8
    继续炖个20分钟左右,留点底汤,即可出锅

小窍门

1,这道菜没有用复杂的佐料,也没有要油炸之类的,非常的简单,里面的醋是关键,醋的加入既可去腥,又能提味,非常的好吃
2,喜欢吃辣的朋友可以根据自己口味加入辣椒,应该会更好吃的
3,炖的时候要时不时的看下水,各家火力不同,自己要根据汤的多少来调整火力,免得汤烧干
来自 美食天下 sophieme19 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   海鲜   常见菜式   老人   朋友聚餐   夏季食谱   晚餐  

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