浓油赤酱-红烧鱼
红烧鱼的做法步骤
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1菜场买的新鲜草鱼一条,回家洗净切块 -
2锅里倒入油,葱姜爆香,丢入鱼块皮朝下,转小火,稍微煸下,定型下 -
3煸个2分钟左右 -
4这时先倒入老抽,迅速给鱼上色入味 -
5稍微煸炒下,就可以加入适量清水,没过鱼即可, -
6这时加入所有剩余的佐料,蒜粒,蚝油,生抽,盐,糖,醋,翻炒下,大火开始炖 -
7大火炖个10分钟左右,翻炒下,开始转中火炖 -
8继续炖个20分钟左右,留点底汤,即可出锅
小窍门
1,这道菜没有用复杂的佐料,也没有要油炸之类的,非常的简单,里面的醋是关键,醋的加入既可去腥,又能提味,非常的好吃
2,喜欢吃辣的朋友可以根据自己口味加入辣椒,应该会更好吃的
3,炖的时候要时不时的看下水,各家火力不同,自己要根据汤的多少来调整火力,免得汤烧干
2,喜欢吃辣的朋友可以根据自己口味加入辣椒,应该会更好吃的
3,炖的时候要时不时的看下水,各家火力不同,自己要根据汤的多少来调整火力,免得汤烧干








