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爆炒花甲

爆炒花甲的做法

1张图片

食材明细

主料

花甲 500

辅料

芹菜 1棵
红小杭椒 5个
小米椒 2个
洋葱 1/2个
生姜 20克
料酒 3匙
五花肉 3块
红糖 1匙
冰糖 3棵
盐 1匙
生抽适量
醋适量

微辣口味
爆工艺
十分钟耗时
简单难度

爆炒花甲的做法步骤

1
把辅料切好
2
芹菜可拍打之后切断
3
准备好红糖冰糖
4
冷锅下油，再放几片肥猪肉或五花肉（下完这两样再打火）
5
待猪油熬好加入所有辅料（蒜姜、芹菜、辣椒）
6
炒香后倒入清水焯好的花甲，倒点料酒，炒好放盐（根据喜好可放适量酱油和醋）最后放红糖冰糖炒化即可
7
成品

小窍门

花甲可以头天晚上买回来，用刷子把壳刷干净，然后用清水浸泡一夜，早上清洗，然后放盐浸泡至中午（如果买回来到吃的间隔只有几小时，那么刷干劲后直接用盐水浸泡！炒之前，水烧开，煮三分钟左右即可）

来自美食天下 fgij 的作品

使用的厨具：炒锅

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