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鲜嫩爽辣 水煮鱼片
水煮鱼片的做法步骤
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1材料备齐。草鱼去鳞去内脏洗净。 -
2莴苣叶洗净切段。
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3草鱼去头去尾剔骨，留两片鱼肉斜切成鱼片。
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4鱼片加盐、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉、少许料酒。
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5鱼片抓拌均匀后，腌制15分钟。
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6锅中入油入姜片，鱼头鱼尾鱼骨斩块下锅煸炒一下去腥味。
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7加水没过鱼骨，加盐大火烧开，中火煮十五分钟左右，熬成鱼汤。
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8大葱切段后，和黄豆芽、莴苣叶过鱼汤焯烫。
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9焯烫后放入碗底垫底。并加入两勺鱼汤。同时，将腌好的鱼片过鱼汤焯烫后均匀的铺在莴苣叶之上。
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10在鱼片上均匀的撒上辣椒碎、花椒粉、辣椒粉、干辣椒段，大蒜末。
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11浇入三勺滚油。
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12撒上香菜碎和小葱末即可。
小窍门
鱼片不要烫久，以免丧失鲜嫩的口感。
