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“泡芙,看到美天的美食达人们做过很多,造型多变,可自己对这个一直没有尝试,趁着有时间就试做了一次,估计一次成功了,其实很多事情当你有了一定的悟性后,做出来的成功机率就会大很多,看着泡芙不断的发涨,感觉挺神奇的,究竟谁那么利害能研制出这些西点,真值得我们学习,泡芙要放凉了再挤上奶油或芝士酱等,视个人口味而定,但是挤了后一定要尽快吃,要不很容易就软软的了,所以最好就是吃之前再挤奶油,奶油是泡芙最常见的夹心,两者配起来非常搭。”
食材明细
香脆泡芙的做法步骤
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1
100克黄油切小块,和250ml水,3克盐,5克白砂糖放入煮锅里
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3
全部倒入已经筛好的150克低粉,用木铲搅拌。这里的搅拌也不是划圈的方式,拌几下就会成面团的,锅底有一层薄膜出现。
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4
4个鸡蛋打散,分次少量的加到面团里翻拌,这个过程一开始会比较痛苦,因为两者的密度差别太大,有点耐心就好了。
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5
调好鸡蛋的面糊状态是图里这样的,挑起面糊,会缓慢下落,铲子上呈出这种三角型,尖尖明显。
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7
在烤盘上铺上不粘油布,隔开一些距离挤上面糊,然后入烤箱中层烤10分钟,然后转170度烤15分钟中途千万不可开门,否则就是面饼啦。
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8
奶油奶酪加和淡奶油30克和10克的白砂糖隔水溶化打至顺滑
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小窍门
1、炒面时一定要注意鸡蛋的份量,如果面糊已成倒三角,就不需要再放鸡蛋液
2、烤的过程不能开烤箱门
3、泡芙一定要放凉再挤芝士酱或奶油
使用的厨具:电烤箱