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小黄鱼豆腐汤
小黄鱼豆腐汤的做法步骤
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1新鲜的小黄鱼浑身鲜亮，去鳞，去肠， -
2剪掉鱼头，流水下冲洗干净；本身就小，所以连鱼头也不留了；
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3葱切丝，蒜切片，姜切片，
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4准备一个鸡蛋，豆腐冲洗干净切块，待用；
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5一个鸡蛋打散，放入小黄鱼两面沾满蛋液；
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6平底锅里放适量的植物油，油热至五成，放入两面沾满蛋液的小鱼，不要急着翻面，
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7大约3至5分钟，翻面，两面煎至金黄，盛出待用；
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8另起一锅，锅热后放入适量的植物油，放入葱花、蒜片爆出香味，
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9倒入适量的清水，放入姜片，大火烧开，
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10放入煎好的鱼，烧滚，倒入适量的料酒；
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11再放入切块的豆腐，大火烧开，转小火炖20分钟左右，
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12最后放适量的盐调味，盛出，撒适量的香菜即可食用；
小窍门
煎过的小黄鱼炖的时候不容易散，腥味已去除，炖的时间无需太长。
