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牛肉辣椒酱

牛肉辣椒酱的做法

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“孩子老姨给拿了一瓶牛肉辣椒酱，是她婆婆做的，姑娘特爱吃，所以我问到了做酱的方子，上网也查了一下子牛肉辣酱的做法，综合了一下子，做出的牛肉辣酱大家都说不错，一连做了三次，邻居朋友都给送去尝到了，很下饭的。”

食材明细

主料

红辣椒 2000克
花生 300克
豆油 300克
姜 40克
料酒 10毫升
盐 10克

辅料

牛肉 500克
熟白芝麻 100克
蒜 50克
白糖 70克
豆瓣酱 450克
味素一勺

微辣口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度

牛肉辣椒酱的做法步骤

1
将辣椒洗净，
2
用料理机绞碎，要带一次性手套，不然手会辣得很疼。
3
将葱姜蒜切成碎末.肉末准备好，要纯瘦肉。这步我没有拍照，肉是没切前的
4
炒熟花生，稍凉去皮。
5
将熟花生放入保鲜袋碾成花生碎
6
锅中油烧热后，将肉末放入炒变色，淋少许料酒去除腥味。然后放入葱姜蒜末炒出香味，再倒入豆瓣酱炒出香味
7
倒入绞碎的红辣椒，开锅后改小火，熬40分钟。中间不断翻炒，不要糊底。
8
放入捣碎熟的花生芝麻，放入白糖，再熬几分钟，熬呀熬，牛肉椒辣酱出锅了，出锅前再放入味精。
9
趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中，盖上盖子，凉后放冰箱保存。
10
盛出一小碗，煮上面条一拌，再放些香菜，美味的佐料。

小窍门

豆瓣酱最好是东北豆瓣酱，味道更好些。花生也最好去皮，一定要熬够40分钟，不然会有辣椒水味。

来自美食天下金凤栖梧的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：私房菜

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