奶油杯子蛋糕
奶油杯子蛋糕的做法步骤
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1蛋黄蛋青分离 -
2蛋黄加入三分之一的糖粉,过筛的低粉、植物油和牛奶搅拌均匀无颗粒 -
3蛋白分两次加入余下的糖粉打发,加入到蛋黄糊中搅拌均匀 -
4将搅拌好的面糊入模,装至六七分满即可,烤箱预热,150度烤25分钟 -
5烤好后取出倒扣放凉 -
6淡奶油加入细砂糖打到六七成发时加入少许的色素继续打发,打到八成发即可 -
7黄油室油软化打至顺滑 -
8分出1个蛋白,放入一半细砂糖,打至六七成发 -
9另一半细砂糖和12g水放入小锅中,大火加热,糖水煮到121度,如果没有温度计,可以目测,煮到糖水质地变粘稠,上面布满小小的气泡,而不是大泡泡,将糖水立即倒入蛋白中,并用高速搅打蛋白,使之降温 -
10把打过的黄油全部放入蛋白中,搅打,慢慢打,打到顺滑为止 -
11垫油纸,用玫瑰花嘴裱出形状,先挤出花心,然后三片五片一层层展开 -
12取出烤好的戚风,涂抹一层淡奶油, -
13部份放点钢珠糖 -
14将裱好的花移至杯子上即可
小窍门
1、因为裱的过程都需要用双手,所以没有具体拍很多张
2、每个人的审美不一样,怎么装饰随个人喜欢
3、每个烤箱的温度也不一样,自己把握
4、裱玫瑰花没想像中的难
2、每个人的审美不一样,怎么装饰随个人喜欢
3、每个烤箱的温度也不一样,自己把握
4、裱玫瑰花没想像中的难














