泰式青咖喱
泰式青咖喱的做法步骤
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1准备好做绿咖喱酱的所有材料,辣椒去籽,香菜只取茎部 -
2将辣椒,香菜,姜,蒜,红葱头随意切碎,柠檬叶和香茅切细一点,放入搅拌机,再加上1到2勺色拉油,1茶勺的盐,搅拌至糊状 -
3黑胡椒,芫荽籽和茴香籽入锅,小火加热1分钟带出香味 -
4将香料放入杵臼内研磨至粉状 -
5将研磨好的香料放入2中,用搅拌机混合均匀,制成绿咖喱酱,酱料可密封保存在冰箱里一星期左右 -
6准备好汤料,鸡肉切条,椰奶事先摇晃均匀 -
7炒锅内加上一大勺色拉油,大火加热,煸炒茄子和豆角,加入适量盐调味后盛出备用 -
8再加入一大勺色拉油,转中火,加入3至4大勺的绿咖喱酱,炒至出香味 -
9倒入200毫升的椰奶和100毫升的水,加热至沸腾 -
10加入茄子豆角,糖和鱼露,小火炖2分钟至茄子豆角变软 -
11最后再放入鸡肉,炖2到3分钟后加适量盐调味,盛出并洒上香菜叶











