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金桔豆豉鸡的做法

  3张图片

很爱吃金桔,

所以每次到了金桔上市的时间,

总要用金桔来做一道菜。

这一次只取金桔的皮,

加上浓香的豆豉,

用来炖一只农家鸡。
自从家里备了电炖盅后,

也就开始变懒了,

越来越喜欢蒸炖出来的菜。

今天这道菜若是如果炒制之后再焖的话估计也一样很香。

既然今天我们的锅具是电炖盅,

那就不炒了吧……哈哈
菜其实很简单,准备工作也很简单,

但是成品觉得是让你吃了还想吃!

晚上炖上一盅,

第二天用来当做便当菜也是极好的!

食材明细

主料
辅料

金桔豆豉鸡的做法步骤

  • 金桔豆豉鸡的做法步骤:1
    1
    蒜苗斜切成0.5mm宽的小段,蒜切末,姜切末,豆豉加4大匙水浸泡备用
  • 金桔豆豉鸡的做法步骤:2
    2
    农家鸡洗净斩件切小块,用热水烫一遍沥干水分
  • 金桔豆豉鸡的做法步骤:3
    3
    锅中热2大匙油,放入一半的蒜苗、蒜末、姜末,中小火煸至微焦后连油一块盛出备用
  • 金桔豆豉鸡的做法步骤:4
    4
    用果皮刀将金桔的皮削下来并稍微切碎备用
  • 金桔豆豉鸡的做法步骤:5
    5
    将处理好的农家鸡放入大炖盅中,加入剩余一半的蒜苗、蒜末、姜末、豆豉(连水一起)、煸好的蒜油以及加入全部的调味料
  • 金桔豆豉鸡的做法步骤:6
    6
    搅拌均匀
  • 金桔豆豉鸡的做法步骤:7
    7
    将盛有鸡块的大炖盅放入电炖盅中,炖3小时即可。(肉类蒸炖设置时间是3小时,其实炖个两个小时基本也就可以了)

小窍门

1.选用1斤左右的农家鸡,鸡肉比较嫩,而且量也刚刚好;
2.将一半的蒜苗、蒜末、姜末先用油煸至微焦,连油一起加入到鸡块中可以更增加菜的味道;
3.如果家里没有电炖盅,也可以使用电饭锅等蒸锅进行蒸炖,时间根据具体情况进行调整,以蒸炖到鸡肉软烂入味即可;
4.金桔最好选用较甜的,否则炖出来的鸡块可能会带有酸涩味;
5.以上所提示的调味料可以根据个人的咸淡口味进行酌情调整!
来自 美食天下 小果_C 的作品
使用的厨具:炖盅
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