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西葫芦鸡蛋蒸饺的做法

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西葫芦鸡蛋饺子应该是全素馅饺子里最好吃的了,本来应该放点虾仁或者海米在里面的,由于晚上突然决定包饺子,店都关门了就没有去买。不得不说只放鸡蛋和西葫芦做出来的也是超级的好吃,尤其是蒸饺,比水煮的更香,哈哈~成品的颜色有点偏黄,我觉得是法国面粉的原因,因为以前煮饺子的时候出来后也是有些偏黄的~

食材明细

主料
辅料

西葫芦鸡蛋蒸饺的做法步骤

  • 西葫芦鸡蛋蒸饺的做法步骤:1
    1
    首先是准备材料,西葫芦鸡蛋橄榄油或其他食用油(主要是炒蛋用的)盐十三香(可放可不放,看自己口味)事实最后我只用了1根西葫芦和3个鸡蛋,最后做了25个饺子,够我一个人吃两顿了。
  • 西葫芦鸡蛋蒸饺的做法步骤:2
    2
    准备好的面粉中要撒点盐,这样是为了饺子皮能粘住不容易裂开,其实主要针对煮饺子,蒸貌似可加可不加吧。
  • 西葫芦鸡蛋蒸饺的做法步骤:3
    3
    总觉得这部是导致饺子变黄的关键所在,我用的是开水和面。
  • 西葫芦鸡蛋蒸饺的做法步骤:4
    4
    和好的面放在小盆里面醒着,密封上保鲜膜,大概30分钟左右就可以了,这个时间可以准备馅啦。
  • 西葫芦鸡蛋蒸饺的做法步骤:5
    5
    西葫芦擦丝后放在容器里。
  • 西葫芦鸡蛋蒸饺的做法步骤:6
    6
    鸡蛋三个在碗中打蛋器打散后放点盐。
  • 西葫芦鸡蛋蒸饺的做法步骤:7
    7
    接下来就是炒蛋了,炒蛋前锅里可以多放点橄榄油,油不要特别热的时候下蛋,刚有点热就可以下了,这样蛋才会被油包裹住,吃起来也会好吃,炒的时候还可少量加盐。
  • 西葫芦鸡蛋蒸饺的做法步骤:8
    8
    最后把炒好的蛋和西葫芦在放在一起,最后再案板上一起切碎后搅拌,到点十三香和麻油在馅里面,口味重的还可以加盐。
  • 西葫芦鸡蛋蒸饺的做法步骤:9
    9
    开包啦,因为西葫芦的水份很大加上又放了麻油(香油)在里面,所以包的时候会流汤,大家注意一定要把馅多挤挤,挤掉多余水份。
  • 西葫芦鸡蛋蒸饺的做法步骤:10
    10
    上蒸锅15分左右就可以了,出来后就开吃呵呵~面很黄,我在找原因。
  • 西葫芦鸡蛋蒸饺的做法步骤:11
    11
    蘸个醋来个特写。
来自 美食天下 小豆の皓宸姐姐 的作品
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