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自制酸豆角

自制酸豆角的做法

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“以前对酸菜并不感冒，
自做了酸豆角之后，
对它有了重新的认识，
暂且不说酸菜的种种好处，
口感却非常能提起食欲；豆角上市的时候，多做一点，留待冬天调换口味吃，非常不错。”

食材明细

主料

豆角 500克

辅料

清水 500克·
盐 2大勺
冰糖 40克
高度白酒 少许

酸咸口味
腌工艺
十分钟耗时
简单难度

自制酸豆角的做法步骤

1
豆角洗净晾干；
2
用来做酸豆角的容器沸水消毒；
3
一杯水中放入二大勺盐，一块冰糖（大约有40克），水烧开后放凉；
4
晾干的豆角三五根一把，盘起来，大小以能放进容器中；
5
豆角放到容器中的高度，离边缘约二指宽；
6
放凉的水倒进容器中，一定要没过豆角，最后倒进一勺高度白酒；
7
瓶口用保鲜膜封起来，扭紧瓶盖，放到阴凉的地方即可；
8
一周以后，豆角已经变了颜色，此时可以打开食用，

小窍门

盛豆角的容器只要不开封，
可保存很长时间，只要开封，就要一次吃完，所以每个容器不要太大。

来自美食天下悠哈厨房的作品

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