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潼关肉夹馍

潼关肉夹馍的做法

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“前几天看电视做美食,见这道潼关肉夹馍很馋人,外层松脆,里层柔软,肉馅肥而不腻.也学着做做.”

食材明细

主料

中筋面粉 300克
五花肉 适量
香菜适量

辅料

苏打粉 1克
盐 2克
玉米油 30克
猪油适量
酱油适量
糖适量
桂皮适量
八角适量
香叶适量
草果适量
干红椒 适量

咸鲜口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

潼关肉夹馍的做法步骤

1
五花肉改刀洗净,备好卤料.
2
冷水肉下锅煮开.
3
洗净浮沫.
4
锅内放少许油加糖炒糖色,起小泡时加开水.
5
倒入酱油,卤料放入五花肉.(肉块用尖筷钻几下更好入味)
6
中小火煮1个小时,至肉软烂即成.
7
面粉加苏打粉,盐,清油+150克温水.
8
揉和成团,饧30分钟.
9
擀成长方型薄片,刷－层猪油.没有猪油清油也行,猪油起酥最好.
10
紧紧卷成筒,1/2处用刀划小条,再继续卷好.
11
卷好的面团,分割成小剂,擀成薄饼.
12
放入平底锅双面烙－下成型.
13
烤箱预热200度烤7.8分钟.
14
卤好的五花肉切小丁,用卤水拌匀.香菜洗净切段.
15
馍用刀中间切开,放入卤肉香菜即好.

来自美食天下清荷荷的作品

使用的厨具：电烤箱、平底锅

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