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欧式乡村面包（Poolish种）
欧式乡村面包的做法步骤
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1Poolish种：高粉105克、低粉45克、水150克、酵母1克面团：高粉245克、低粉105克、盐10克、酵母9克、水180克、Poolish种300克 -
2Poolish种：所有原料加水搅拌均匀。
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3冰箱调至5°冷藏发酵24小时。
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4将发酵好的Poolish种取出备用。
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5所有原料倒入面包机选择发面工作档和面。
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6揉至表面光滑，进行基本发酵。
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7基本发酵至原来的2倍大。
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8发酵藤篮内刷上少许面粉防粘。
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9将面团取出，排除大气泡，分割成2份面团。
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10取其一面团整成圆形，放入藤篮中继续发酵。
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11面团发至原来的2倍大，轻轻倒扣取出面团。
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12用利刀在面团表面划出花纹，喷水。
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13烤箱预热220°10分钟，放入面团中层、上下火、烘焙30分钟
