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糖醋扒皮鱼----黄金比例的料汁做出鲜香美味

糖醋扒皮鱼----黄金比例的料汁做出鲜香美味的做法

3张图片

食材明细

主料

扒皮鱼 2条

辅料

姜 2片
干红辣椒 2个
白糖 2勺
醋 2勺
生抽 1勺
老抽半勺
料酒 2勺
胡椒粉 适量
盐适量
香葱适量

酸甜口味
煎工艺
半小时耗时
普通难度

糖醋扒皮鱼的做法步骤

1
准备好扒皮鱼，洗净抹干水分。
2
每一面横切三道，便于入味。
3
两面都抹上一些盐和胡椒粉。
4
静置15分钟。
5
锅内放油，放入2片姜。
6
姜变色发黄，放入扒皮鱼。小火慢慢煎，煎至两面金黄。
7
将白糖两勺，醋2勺，生抽2勺，老抽半勺，料酒2勺，胡椒粉适量，加少许清水调成汁。
8
倒入料汁，放入两个干红辣椒。
9
大火煮开，改小火，盖上盖子闷5-10分钟。
10
翻面，再闷5分钟。大火收汁，放葱花。

小窍门

1.提前先把鱼腌制一下可以去除腥味。
2.煎鱼的时候提前把鱼身上的水分擦干可以避免把鱼煎破。

来自美食天下小厨飘香的作品

使用的厨具：炒锅

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