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糖醋扒皮鱼----黄金比例的料汁做出鲜香美味
糖醋扒皮鱼的做法步骤
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1准备好扒皮鱼，洗净抹干水分。 -
2每一面横切三道，便于入味。
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3两面都抹上一些盐和胡椒粉。
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4静置15分钟。
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5锅内放油，放入2片姜。
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6姜变色发黄，放入扒皮鱼。小火慢慢煎，煎至两面金黄。
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7将白糖两勺，醋2勺，生抽2勺，老抽半勺，料酒2勺，胡椒粉适量，加少许清水调成汁。
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8倒入料汁，放入两个干红辣椒。
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9大火煮开，改小火，盖上盖子闷5-10分钟。
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10翻面，再闷5分钟。大火收汁，放葱花。
小窍门
1.提前先把鱼腌制一下可以去除腥味。
2.煎鱼的时候提前把鱼身上的水分擦干可以避免把鱼煎破。
2.煎鱼的时候提前把鱼身上的水分擦干可以避免把鱼煎破。
来自 美食天下 小厨飘香 的作品
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