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红油耳片

红油耳片的做法

1张图片

食材明细

主料

猪耳朵 一只

辅料

生姜适量
葱适量
大蒜适量
料酒适量
糖适量
醋适量
生抽适量
盐适量
味精适量
花椒油 适量
橄榄油 适量
红油适量
芝麻油 适量

咸鲜口味
拌工艺
三刻钟耗时
简单难度

红油耳片的做法步骤

1
新鲜猪耳朵一只，将毛拔干净，耳根折皱处用刀切开。
2
铁锅烧热。
3
将猪耳朵放锅里烙。
4
烙至一边焦黄，这样可以去掉猪耳上的味道。
5
再烙另一边。
6
然后锅里放水将猪耳稍泡下清洗。
7
清洗干净的猪耳朵。
8
另一边。
9
锅里放水，下入猪耳朵再加入料酒、生姜煮20分钟。
10
盖上锅盖，大火煮开后改用小火煮。
11
20分钟时间到，猪耳已煮熟。
12
捞起，凉后待切。
13
另一边。
14
将猪耳朵切薄片。
15
将葱切段、大蒜拍碎、生姜切片待用。
16
将切好的耳片放碗里。
17
凉拌耳朵所需的调料。
18
将上述调料放入碗里（大蒜、糖、味精、盐、生抽、醋、花椒油、芝麻油、红油、橄榄油，葱暂时不放）。
19
拌匀后再加入葱段。
20
装盘即可。

小窍门

此菜麻、辣、鲜香。

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使用的厨具：炒锅

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