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马蹄糕

为食老虎仔

马蹄糕的做法

1张图片

“每次去喝早茶几乎都会点一款马蹄糕，这次自己买材料回来做试试看。”

食材明细

主料

马蹄粉 120g
马蹄 3个
清水 500g

辅料

红糖 1片（约100g）

甜味口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度

马蹄糕的做法步骤

1
准备所有材料；
2
用250g即一半清水倒进马蹄粉内，搅拌成生浆；
3
将马蹄切碎备用；
4
开锅，烧开剩余的一半清水，加入红糖煮成红糖水；
5
把马蹄碎粒倒进红糖水中一起；（也可加入马蹄粉生浆中）
6
然后转小火，继续加入一勺马蹄粉生浆，搅拌煮成熟浆（有点粘稠的样子）；
7
熄火后，将刚煮的红糖熟浆倒进余下的马蹄粉生浆中，边倒入边搅拌均匀；
8
开锅，倒入生熟浆，大火蒸煮20分钟；
9
蒸好后，马蹄糕变半透明状；
10
切块食用。

小窍门

1.清水的总量最好不要超过马蹄粉分量的5倍；
2.马蹄糕放凉后会比刚出炉是凝固得更好，就算刚煮好的时候软软的切不开也不用太担心，等它放凉吧；反之刚煮好就能切，放凉后就可能比较硬了。

来自美食天下为食老虎仔的作品

使用的厨具：蒸锅

所属分类：甜品

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