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清蒸多宝鱼

清蒸多宝鱼的做法

1张图片

“上次吃鲫鱼，儿子被鱼刺卡住，吓得我从那以后不敢给他吃鲫鱼了。但是像清蒸鲈鱼一直没断过，这次看到有多宝鱼，买了一条回来也清蒸，味道很好。又嫩又没有什么鱼刺。”

食材明细

主料

多宝鱼 约500克

辅料

姜片适量
葱段适量
蒸鱼豉油 2汤勺
盐少许

咸鲜口味
蒸工艺
半小时耗时
简单难度

清蒸多宝鱼的做法步骤

1
多宝鱼处理干净，控干水分，在鱼身表面抹少许盐腌制20分钟左右。
2
锅中添水，开中火烧开，放入鱼，保持中火蒸10分钟。关火后闷5分钟。
3
葱洗净，切寸段。
4
2汤勺蒸鱼豉油加3汤勺的冷开水兑成碗汁。
5
将蒸好的鱼取出，拿掉姜片，倒掉汤汁。
6
将鱼轻轻地放到另一干净的盘子中，摆上葱段。
7
炒勺中到一些油，烧热至冒烟。
8
将热油泼在葱段上。
9
将调好的碗汁倒在鱼上。OK！

小窍门

1.蒸鱼是要水烧开再放进去，并且火要大，一般中火就可以了。
2.用不锈钢盘蒸鱼受热要快一些。500克的鱼蒸9到10分钟就可以了。如果用瓷盘，可以多加一分钟左右。

来自美食天下悦悦玉食的作品

使用的厨具：蒸锅

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