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焦糖葡萄干蛋糕
焦糖葡萄干蛋糕的做法步骤
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1称量好所有的材料。 -
2黄油软化后，加入细砂糖。
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3搅打至砂糖融化。
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4分3次加入30克转化糖浆。
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5每加一次都要搅匀。
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6分2次加入打散的鸡蛋液。
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7每加入一次都要用打蛋器快速搅匀。
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8将奶粉、低筋面粉、泡打粉混匀后一起过筛。
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9加入奶油糊中。
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10用橡皮刮刀以不规则的搅打方式打成均匀的面糊。
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11面糊搅好备用。
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1235克转化糖浆用小火稍微加热，倒入洗净的葡萄干。
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13趁热搅拌均匀，使每一粒葡萄干充分包裹糖浆，做成焦糖葡萄干。
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14将面糊用勺子或者装入裱花袋的方式，装入纸模，7分满即可。
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15在面糊表面撒上焦糖葡萄干。
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16烤箱180度预热，中层，烤25分钟左右，表面上色即可。
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17成品图。
小窍门
1、转化糖浆分次加入较好，这样会与奶油糊融合得更加均匀，也更加细腻。2、转化糖浆在冷却时粘度较高，所以要加热后与葡萄干搅拌，这样才能充分包裹葡萄干。3、这款蛋糕糊比较稠，用裱花袋挤入纸模比较便于操作。4、如果使用黑加仑葡萄干，加入的量可以比普通葡萄干少一些。5、应根据自己家的烤箱调整温度和时间，注意勤观察。
