里脊肉绞的肉馅。

自己调制猪肉馅通常是一斤肉配五、六片白菜叶大约也是一斤左右，如果是白菜芯就多加几片，一、两棵葱，七、八片姜。切碎剁在一起。（白菜不用挤水，有香菇、木耳什么的也可以加上，这次包的原味的，什么也没加。）

肉和菜在一起剁一会儿，相互入味。

添加作料：盐、酱油、十三香、胡椒粉、甜面酱。

肉馅顺着一个方向搅拌，将作料调匀后加香油再拌匀。

面是早就和好的，醒发好的拨开看里面有很多气孔。

包包子的流程都是一样的，薄皮大馅且不会露馅就算是好。二次醒发后，上锅蒸，从小火到大火约三十分钟就熟。

快出锅的时候，香气已经飘满屋。按照（２）的用料配比，这次包了２５个包子。

掰开包子里面是一个肉丸，五分之一包子的汤。特意掰开了，可是照不到汤。味道不用说超好，老公一顿吃了六个。