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麻辣手撕鸡腿
麻辣手撕鸡腿的做法步骤
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1做麻辣鸡的用料 -
2将姜蒜擦成蓉
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3和盐一起混合
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4鸡腿先用开水烫一下，使皮收紧
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5捞出用牙签在鸡腿上戳些小眼
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6均匀的涂抹在鸡腿上，并用手按摩
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7放保鲜袋里腌渍2个小时左右
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8选一合适的锅加水烧开，放上一块拍碎的生姜，加一碗老黄酒，把鸡肉放入
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9大火烧开后转最小火焖18分钟，用筷子一戳就透不出血水就好了
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10取出后放入冰水里冰透
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11用手撕开放盘备用
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12做椒麻泡汁用料
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13用适量的芝麻油和花生油入锅，放入姜片炒出香味，关火降温
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14稍后将芝麻和花椒辣椒放入以最小火翻炒一下
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15倒入鸡汁调成的高汤
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16把撕碎的鸡肉放进去，
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17煮开关火
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18装碗里泡半个小时
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19撒上些香葱香菜提味即可
小窍门
买不到真正的三黄鸡就用鸡大腿代替吧，肉质也挺嫩的。
煮鸡肉的时候一定要最小的火焖煮，锅内的水是开非开的那样。若是达不到这种火候那就开着盖也行。
煮鸡肉的时候一定要最小的火焖煮，锅内的水是开非开的那样。若是达不到这种火候那就开着盖也行。
