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酸辣爽口下饭菜——腌黄豆

by 小菜一碟的家
酸辣爽口下饭菜——腌黄豆的做法
“秋季丰收的季节，公公菜地里的迟黄豆可以开吃了！现摘下来就剥开，嫩嫩绿绿鲜灵灵，怎么都吃不



够。想起小时候春天上山摘茶叶，在一位守山的婆婆家吃的午餐，有一道腌黄豆，这是超级下饭，酸辣爽



口，回味无穷！就自己也来试着做一下。用了个妙招，顺手加了剁椒，腌渍出来的豆子味道更好，时间更短，三周就好了！”

食材明细

主料
  • 嫩黄豆 适量
  • 剁椒 适量
辅料

腌黄豆的做法步骤

  • 1
    将新鲜的黄豆荚从藤上摘下来。
  • 酸辣爽口下饭菜——腌黄豆的做法步骤：2
    2
    将黄豆米剥出来。
  • 酸辣爽口下饭菜——腌黄豆的做法步骤：3
    3
    清水冲洗干净。
  • 酸辣爽口下饭菜——腌黄豆的做法步骤：4
    4
    焯水。
  • 酸辣爽口下饭菜——腌黄豆的做法步骤：5
    5
    黄豆变色即捞出来。
  • 酸辣爽口下饭菜——腌黄豆的做法步骤：6
    6
    沥干水分晾凉。
  • 酸辣爽口下饭菜——腌黄豆的做法步骤：7
    7
    加适量盐。
  • 酸辣爽口下饭菜——腌黄豆的做法步骤：8
    8
    加入两大勺剁椒。
  • 酸辣爽口下饭菜——腌黄豆的做法步骤：9
    9
    翻拌均匀。
  • 酸辣爽口下饭菜——腌黄豆的做法步骤：10
    10
    装入干净无水无忧的玻璃瓶中，压紧实。
  • 酸辣爽口下饭菜——腌黄豆的做法步骤：11
    11
    瓶口覆盖一层保鲜袋。
  • 12
    置于阴凉处静等变成黄色即可开吃。

小窍门

1.我的剁椒自己做的，味道不是很咸，所以，在黄豆中也加了少量的盐。

2.装瓶以后也可以直接放在冰箱里冷藏，放到来年再吃也是不错的。

3.腌好以后有的人喜欢直接吃，我则喜欢加少许白糖，搁点菜油一炒，那味道最棒了！
来自 美食天下 小菜一碟的家 的作品
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