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【红酒炖牛肉】
红酒炖牛肉的做法步骤
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1准备好全部食材； -
2牛肉清洗干净，切成大块。我切了5块。然后用厨房用纸吸干表面水分；
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3撒上适量盐和现磨黑胡椒，按摩片刻后腌制1小时；
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4洋葱一切为四；
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5番茄去皮后切小丁，蒜去皮；
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6烤箱预热180度。锅内放适量橄榄油，中火加热；
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7至锅内的油快要冒烟的时候，放入牛肉；
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8大火将每面煎大约30秒，至四面焦黄，将牛肉取出；
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9下入洋葱、蒜瓣，同样煎到外表金黄（如果此时锅里油不够了，可以再适量加点油）；
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10将牛肉倒回锅中，拌匀，加入适量盐和黑胡椒调味；
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11加入面粉，翻炒均匀，至每块牛肉上都均匀的裹上一层面粉；
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12将牛肉和洋葱倒入一个可以放进烤箱的锅中；
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13将番茄倒入锅中，边炒边用勺子压一下，帮助番茄能更快的软烂，炒至汤汁稍稍收浓；
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14将炒好的番茄泥倒入锅里，铺在牛肉上；
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15然后放上香叶和各种香料；
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16倒入红酒，酒的位置刚好与番茄泥齐平就可以了；
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17盖上盖子或是锡纸，放入烤箱，中层，上下火，165~170度，烘烤2小时；
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18时间快到时，将胡萝卜和土豆去皮，切滚刀块；
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19取出锅子，加入胡萝卜和土豆块，稍稍拌匀，盖上盖子或者锡纸，再放入烤箱，烘烤1小时；
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20时间到后，取出，试试牛肉的成熟度，能用叉子轻易的拨松，就可以了。根据个人口味，加盐和黑胡椒调味，撒上香菜碎，即可食用。
小窍门
1.牛肉不要切小块，这样能保证内部的水嫩口感和鲜味；
2.牛肉表面的水分一定要吸干，要不很难煎到表面焦黄，就不能锁住水分啦；
3.香料不要用的太多，否则会抢了牛肉的香味；
4.番茄最好是去皮，要不炖到最后，剩下的都是皮不好看，也影响口感。不喜欢番茄籽的，也可以去掉；
5.具体的烘烤时间要根据实际情况来调整。牛肉炖到能用筷子或是叉子轻松拨开就行了。
2.牛肉表面的水分一定要吸干，要不很难煎到表面焦黄，就不能锁住水分啦；
3.香料不要用的太多，否则会抢了牛肉的香味；
4.番茄最好是去皮，要不炖到最后，剩下的都是皮不好看，也影响口感。不喜欢番茄籽的，也可以去掉；
5.具体的烘烤时间要根据实际情况来调整。牛肉炖到能用筷子或是叉子轻松拨开就行了。
