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原味戚风

原味戚风的做法

1张图片

“超简单的原味戚风蛋糕！”

食材明细

主料

鸡蛋 3个
白砂糖 10g（加入蛋黄）
水 30g
色拉油 30g
低粉 50g
白醋几滴
香草精 几滴

辅料

白砂糖 40g（加入蛋白）

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

原味戚风的做法步骤

1
分离出蛋黄与蛋白，蛋白放在无油无水的盆子里
2
放入几滴白醋，打起粗泡后加入（40g白糖分3份）10g左右白糖，继续高速搅打
3
打至较细腻时，加入15g白糖，继续高速搅打
4
打到这个状态，加入剩下的15g白糖，继续高速搅打
5
高速打一会，转低速打至9分发，备用
6
蛋黄放在另一个盆子里
7
加入10g白糖
8
打至颜色发白，白糖融化
9
加入玉米油搅均匀，后加入水搅均匀，加入几滴香草精拌匀（没有可不加）
10
筛入低粉
11
拌成面糊
12
蛋黄糊与蛋白霜分3次上下翻拌均匀
13
倒入6寸模具，拿起来震一下去内部气泡
14
放入预热好的烤箱，下层，170度，35分钟
15
出炉后，倒扣放晾再脱模食用

小窍门

1.装蛋白的盆子里必须无油无水
2.我直接用打完蛋白的打蛋器打蛋黄，懒人一个~~
3.烤箱温度仅供参考~

来自美食天下大尘zi 的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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