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杂粮煎饼

杂粮煎饼的做法

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“大厨也偶有迷茫的时候，某天的早晨会不知道该做些啥。
还是电饼铛比较知心，无需提前备战，早上看看家中存面，灵感就来了。
这个杂粮煎饼就是这样诞生的。”

食材明细

主料

富强粉 适量
小米面 适量
黄豆面 适量
绿豆面 适量
鸡蛋适量
生菜适量
腐乳汁 适量
葱花适量

辅料

食用油 适量

原味口味
煎工艺
半小时耗时
简单难度

杂粮煎饼的做法步骤

1
富强粉、小米面、黄豆面、绿豆面混合，富强粉略多一点，其他三种等量，大概比例是1.5：1：1：1
2
加入凉水调匀
3
四种配料备用
4
舀一勺面液
5
电饼铛抹少许油，倒入抹平
6
一两分钟后，饼面出现鼓包，底面基本就快熟了
7
洒上少许蛋液、葱花
8
翻面
9
抹酱汁
10
码上生菜
11
折叠
12
成卷
13
出锅成盘，绿豆面的味道还是挺明显的
14
切成小块，吃着方便
15
夹根小油条，味道更不错呢。自制油条时，多做一点冷冻，这会儿正好配上。油条制作见俺的此前菜谱。

小窍门

1、电饼铛比外面摊煎饼的那种灶具，热得还是挺快的，得尽可能快些摊平；
2、我这个煎饼相对大小来说，稍有些厚，后来换了一种手法，明显变薄也不易破，办法就是面液中加入一个鸡蛋调制。

来自美食天下西山豆角的作品

使用的厨具：电饼铛

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