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提拉米苏蛋糕的做法

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老公的生日,特意做的提拉米苏蛋糕,因为在意大利文里,它有“带我走”的含义,带走的不只是美味,还有爱和幸福。
提拉米苏(Tiramisu)是意大利的甜点经典,它以Espresso(特浓意大利咖啡)的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽,“甜”以及甜所能唤起的种种错综复杂的体验,交糅着一层层演绎到极致。据说,吃了美味的提拉米苏之后,会幸福得飘飘然、宛如登上仙境。

关于提拉米苏的由来,流传过许许多多不同的故事,比较温馨的说法是一个意大利士兵即将开赴战场,可是家里已经什么也没有了,爱他的妻子为了给他准备干粮,把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里,那个糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家,想起家中心爱的人……

(方子参照君之)

食材明细

主料
辅料

提拉米苏蛋糕的做法步骤

  • 提拉米苏蛋糕的做法步骤:1
    1
    吉利丁片掰成小片,用冷水泡软。
  • 提拉米苏蛋糕的做法步骤:2
    2
    水和糖放锅里,煮至沸腾。
  • 提拉米苏蛋糕的做法步骤:3
    3
    把蛋黄先用打蛋器打至浓稠,然后慢慢加入糖水,边加边不停搅打。
  • 提拉米苏蛋糕的做法步骤:4
    4
    倒完糖水后持续搅打5--10分钟,让蛋黄糊的温度降到与手心温度接近。
  • 提拉米苏蛋糕的做法步骤:5
    5
    马斯卡布尼奶酪250克倒入容器中。
  • 提拉米苏蛋糕的做法步骤:6
    6
    用打蛋器搅打至顺滑。
  • 提拉米苏蛋糕的做法步骤:7
    7
    与蛋黄糊混合拌匀。
  • 提拉米苏蛋糕的做法步骤:8
    8
    吉利丁片隔水溶化成液态。
  • 提拉米苏蛋糕的做法步骤:9
    9
    倒入与蛋黄糊混合好的马斯卡布尼奶酪糊中,拌匀。
  • 提拉米苏蛋糕的做法步骤:10
    10
    淡奶油打发至刚刚出现纹路。
  • 提拉米苏蛋糕的做法步骤:11
    11
    再与马斯卡布尼奶酪糊混合拌匀。
  • 提拉米苏蛋糕的做法步骤:12
    12
    手指饼干蘸一下咖啡力娇酒。
  • 提拉米苏蛋糕的做法步骤:13
    13
    先铺一层饼干,再铺一层奶酪糊,然后再一层饼干,再一层奶酪糊。
  • 提拉米苏蛋糕的做法步骤:14
    14
    盛满6寸圆模中,放冰箱冷藏过夜或至少五、六个小时。
  • 提拉米苏蛋糕的做法步骤:15
    15
    借助电吹风或热毛巾脱膜。
  • 提拉米苏蛋糕的做法步骤:16
    16
    表面筛上可可粉,周围围上手指饼干,用丝带扎起来即可
  • 提拉米苏蛋糕的做法步骤:17
    17
    成品图
  • 提拉米苏蛋糕的做法步骤:18
    18
    成品图
  • 提拉米苏蛋糕的做法步骤:19
    19
    成品图
  • 提拉米苏蛋糕的做法步骤:20
    20
    成品图
来自 美食天下 给宝贝做的饭 的作品
使用的厨具:打蛋器、煮锅
所属分类: 烘焙   蛋糕  

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