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千层奶酪蛋糕

千层奶酪蛋糕的做法

1张图片

食材明细

主料

鸡蛋 200g
低筋面粉 90g
蜂蜜 15g
牛奶 63g
柠檬汁 适量

辅料

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

千层奶酪蛋糕的做法步骤

1
准备材料过称。
2
25g蛋液中加入蜂蜜搅拌均匀。
3
再往步骤2中加入色拉油拌匀。
4
往步骤3中加入30g牛奶拌匀。
5
奶酪加入33g牛奶隔水加热融化至无颗粒。
6
冷却后的奶酪液加入步骤4中拌匀。
7
再往步骤6中加入芝士粉拌匀待用。
8
175g蛋液加入5滴柠檬汁，加入砂糖拌匀，隔水加热至40度左右。
9
用电动打蛋器打发至提起蛋液能画出8字并在几秒内消失。
10
筛入低筋面粉翻拌均匀。
11
勺1/3打发好的蛋液加入步骤7中拌匀。
12
将步骤11中拌匀蛋糕糊倒入剩下打发好的蛋液中拌匀。
13
烤箱190度预热10分钟，将蛋糕糊倒入薄薄一层在垫有油纸的固底模具中。
14
放入烤箱中下层以180度烤10分钟。
15
烤完出炉后再将蛋糕糊倒入模具中，用水浴法底层180度烤10分钟。重复此过程，直至蛋糕糊全部用完。
16
将剩下的蛋糕糊倒入薄薄的一层。
17
放入烤箱180度烤10分钟。
18
烤完出炉的蛋糕（这是6寸的方子，小龙这里用8寸的模具烤，所以有点矮）。
19
千层奶酪蛋糕口感柔软，还有浓浓的芝士味。

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使用的厨具：其它、打蛋器、电烤箱

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