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素臊子面

素臊子面的做法

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“我们家比较喜欢吃面条，一星期至少吃两次。我呢，做面条的时候，喜欢放入各种五颜六色的菜，这样既好看又好吃。里面用到的肉汤是做水晶肴肉留下的。”

食材明细

主料

面条 300克
鸡蛋 2个
胡萝卜 1根
黄花菜 适量
木耳适量
素鸡适量
菠菜适量
肉汤一碗

辅料

盐适量
五香粉 适量

咸鲜口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度

素臊子面的做法步骤

1
木耳提前泡软，洗净稍微切碎。黄花菜泡软洗净切小段。胡萝卜洗净去皮切丁，素鸡切丁，鸡蛋打散，菠菜清洗干净焯水，切小段。
2
锅中倒油烧热，倒入胡萝卜丁翻炒变软，再加入木耳碎，素鸡丁，黄花菜。调入适量五香粉翻炒均匀。
3
倒入开水和肉汤烧开。
4
倒入菠菜段烧开。
5
打入鸡蛋搅散成蛋花。
6
根据自己的口味加盐调味。面条煮熟后，捞入碗中，浇上素臊子即可。

小窍门

可以放入自己喜欢的任何蔬菜。
煮面条的时候，水一定要多一些，水少的话，面汤就会很稠，面条就不好吃。

来自美食天下悦悦玉食的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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