1.毛豆入冰水是为了保持绿色。
2.毛豆煮的时间越长豆子口感越软绵，可因个人喜好延长煮制时间。
3.糟卤味道咸，需要用凉开水调和一下。
4.糟卤要淹没所有毛豆为准。
5.毛豆不过夜也可以，不过需要卤几小时以上才会入味。浸泡时间越久越入味。