青菜烧肉丸
青菜烧肉丸的做法步骤
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1备好食材:猪肉馅、葱花和姜末 -
2肉馅中放入鸡蛋一个、盐、葱花和姜末(各放2/3)、胡椒粉、玉米淀粉4勺(鸡精随意) -
3调料放好后,用筷子顺一方向搅打,直到肉馅上劲有黏性为止 -
4青菜洗净备用 -
5锅中倒入油量稍多的菜籽油(其他食用油均可),开中火烧5层热时转中小火。从虎口中挤出圆圆的肉丸,再用勺子舀到油锅中炸制 -
6肉丸炸至9层熟或全熟捞出(要保持颜色金黄不可炸糊哦) -
7把多余的油倒出留适量底油,放入剩余的葱姜末,中火煸香 -
8倒入青菜煸炒片刻后,放入鲜酱油、白糖和少许老抽翻炒均匀 -
9放入炸好的肉丸并倒入适量清水,炒匀后盖上锅盖,中火烧制2分钟 -
10汤汁收至差不多时,勾入薄芡翻炒均匀即可出锅 -
11趁热吃非常香哦!
小窍门
1:肉馅一定要顺一方向搅上劲,这样做出的肉丸不会松散
2:炸制肉丸的油温不能过高,一直保持中小火
3:肉丸炸熟后才能缩短烧制时间,这样青菜可以保持绿色状态
4:肉丸一次可以多做点放冰箱冷冻保存,无论做汤、红烧还是火锅都可以随时取出食用
2:炸制肉丸的油温不能过高,一直保持中小火
3:肉丸炸熟后才能缩短烧制时间,这样青菜可以保持绿色状态
4:肉丸一次可以多做点放冰箱冷冻保存,无论做汤、红烧还是火锅都可以随时取出食用











