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酱牛肉

江南烟雨雾朦胧

酱牛肉的做法

1张图片

食材明细

主料

牛肉 500g
姜片适量
葱段 1份
豆瓣酱 45g
老冰糖 适量

辅料

香叶 3片
八角适量
茴香适量
桂皮适量
料酒适量

酱香口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度

酱牛肉的做法步骤

1
将牛肉冲洗干净
2
放入煮沸的开水中断生去血水
3
将焯水的牛肉取出
4
准备好香料：香叶、八角、茴香、桂皮
5
热油，倒入香料、姜片炒出香味
6
倒入豆瓣酱继续炒出酱香味
7
放入牛肉均匀的翻炒滚上香料
8
倒入清水漫过牛肉，开始炖牛肉，放入葱段，料酒。
9
汤汁煮沸后放入老冰糖、适量食盐继续煮约40分钟，待汤汁收浓，放入适量味精，用根筷子扎下牛肉看熟否
10
将牛肉和汤汁盛入容器中，冷却后入冰箱冷藏一夜即可。
11
牛肉切片享用~

小窍门

做酱牛肉挑选腱子肉为佳

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使用的厨具：煮锅

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