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油条

油条的做法

1张图片

食材明细

主料

辅料

色拉油 20g

原味口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度

油条的做法步骤

1
除色拉油以外，其它材料混合，揉到出厚厚的薄膜状态。加入色拉油，继续揉面，到面团出筋，可以拉出薄膜
2
包上保鲜膜或者放进保鲜袋扎起袋口，放入冰箱冷藏至少12小时
3
案板上刷油。放上取出的面团，扞成大约0.5cm厚度的长方形面片。切成条状，两两叠放
4
用筷子在叠放的面片中间压下（如果感觉粘，可以在筷子上沾点油）
5
起油锅，油温要求比较高（判断标准：取一小块面团放进油锅，立刻飘起）（油温低了发不起来的，切记）
6
调成中小火，压好的面片两头拉起，捏紧，拉长并扭转，然后放进油锅。用筷子不停翻动油条，直到膨胀并变成金黄色，出锅
7
滤掉多余的油份

小窍门

1.面团揉好，放置时间要足够
2.油温要够高

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使用的厨具：炒锅

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