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C妈私房之选——秋季当令必吃的红烧冬笋麻鸭
红烧冬笋麻鸭的做法步骤
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1麻鸭洗净斩块、冬笋切块、葱切段、姜切片备用。 -
2热锅凉油下麻鸭和葱姜煸炒，炒至麻鸭发黄。
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3放入1听啤酒，加足量的水，小火慢炖。
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4炖1小时后，麻鸭差不多熟烂了，放入冰糖、生抽、老抽、盐。
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5翻炒两下，将鸭子炖至熟烂后，洒上葱花即可。
小窍门
1、煸鸭子时，只需少许的油，因为鸭肉本身脂肪丰富，稍加煸炒就会出油。
2、葱切段，要留一部分葱花最后出锅时洒在菜上，提香去腥。
3、要一次性将水加足了，最好是高出锅中的食材约5公分。
4、一定要小火慢炖，才能将鸭肉炖透入味。
5、用筷子插鸭肉，如果能插动，鸭肉就差不多熟了。
6、酱油不要过早入锅，要到鸭肉炖透了再放。
2、葱切段，要留一部分葱花最后出锅时洒在菜上，提香去腥。
3、要一次性将水加足了，最好是高出锅中的食材约5公分。
4、一定要小火慢炖，才能将鸭肉炖透入味。
5、用筷子插鸭肉，如果能插动，鸭肉就差不多熟了。
6、酱油不要过早入锅，要到鸭肉炖透了再放。
