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紫荆花酥
紫荆花酥的做法步骤
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1准备好所有的用料。 -
2将低筋面粉150克、细砂糖30克、猪油30克、水60克混合在一起。
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3揉成柔软的水油皮面团，盖保鲜膜醒发30分钟。
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4将低筋面粉100克、猪油50克倒进另一个盆里。
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5揉成油酥面团。
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6将水油皮和油酥均分成八份。
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7拿一个水油皮按扁，包上油酥。
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8捏紧收口朝下，放案板上。
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9用擀面杖擀成长椭圆形。
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10从上至下卷起来。
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11用手按扁。
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12再次用擀面杖擀成长椭圆形。
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13从上至下卷起来。
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14拿起一个面团，竖着放到案板上。
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15用手按扁。
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16用擀面杖擀成圆形的面片。
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17豆沙馅平均分成8等分。（这一步可提前准备）
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18面片中间放上豆沙馅。
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19捏紧收口朝下放案板上，将包好豆沙馅的生坯用擀面杖轻轻擀薄。
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20平均分成六等份，用剪刀剪开成六个花瓣。
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21用刀片将每个花瓣的表皮平均分成三份，划到里边的豆沙馅即可。
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22用手将每个花瓣捏起来，紫荆花生坯就做好了。
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23烤盘铺上锡纸，放上做好的紫荆花酥。（每盘放四个，刚好烤两盘）。
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24给每个紫荆花中间刷一层蛋黄液，撒上适量黑芝麻。烤箱预热180度，中层上下火烤20分钟左右。
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25成品图。
小窍门
1、切花瓣时大小要均匀，这样做出来的成品好看。2、烤时要注意时间和烤箱温度，勤观察。3、烤到十几分钟的时候，在紫荆花酥表面加盖一层锡纸，防止颜色过深。4、烤好的紫荆花酥要等完全冷却以后再翻动。
