1、如果买不到内酯豆腐，用嫩豆腐代替也可以；2、豆腐不要蒸太长时间，如果切的薄蒸2分钟，切的厚蒸3分钟即可，蒸久了豆腐会变老。3、蒸好的豆腐有水汽，要倒掉一些再放入肉酱，不然豆腐味道会很淡。4、炒肉酱的时候，豆瓣酱加麻婆豆腐的组合，我认为味道更好。你也可以只用这两味调料中的其中一种。