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肉桂葡萄干面包

给宝贝做的饭

肉桂葡萄干面包的做法

1张图片

食材明细

主料

高粉 210克
低粉 56克
奶粉 20克
细砂糖 42克
盐 1/2小匙
酵母粉 4克
全蛋液 30克
水 85ml
汤种 84克
黄油 22克

夹馅

细砂糖 30克
肉桂粉 1大匙
葡萄干 80克
朗姆酒 适量

表面装饰

炼乳适量
杏仁片 适量（烘焙过的）

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
简单难度

肉桂葡萄干面包的做法步骤

1
将所有面团原料放入面包机内后油法揉至扩展阶段，发酵至2--2.5倍大。
2
葡萄干用朗姆酒浸泡最少1小时。
3
将夹馅材料中的细砂糖与肉桂粉拌匀，制成肉桂糖。
4
将发酵完的面团排气,略按成长方形后在底下撒一些高粉，从中间往左右擀开，擀成宽25cm长40cm的长方形。
5
翻面后将下方边缘略按平，刷上一层水，将肉桂糖均匀撒在面团上，下方不可撒，以免无法收口。
6
将酒渍葡萄干均匀撒在面团上。
7
把面团由上往下卷起来。将收口处捏紧。
8
整形后等分成8份。
9
用沾了面粉的筷子在面团中间压一下。
10
排在烤盘里放温暖湿润处进行二次发酵。
11
发酵完成后在表面刷上一层全蛋液。
12
烤箱预热，165度约烘焙15分钟取出放凉。
13
将炼乳以线条方式淋在烤好的面包上，再撒上烘焙过的杏仁片进行装饰即可。
14
成品图

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使用的厨具：面包机、电烤箱

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